17号啤酒交流会精彩回顾——包容、务实与创新,共话南中国精酿啤酒发展

2016-12-21

知道我们这周六做了什么吗?猜到你不知道了,嘻嘻,就让小编来带你重温一下我经历的事情吧!

 首先,重点说在前!12月17日,温暖午后阳光驱散了冬日的寒冷欢快的音乐覆盖着室内每个角落12月17日,由广州珠江啤酒股份有限公司主办、广州精酿啤酒股份有限公司协办的“齐聚共享 品鉴精酿暨精酿啤酒业界沟通交流会”在这样一个让人愉悦氛围下进行。30多位精酿啤酒大咖、从业者和爱好者聚集在广州原创元素创意园麦啤餐吧一起探讨了国内精酿啤酒现状与发展

在追求高品位、极致生活的今天,精酿啤酒成为越来越多人的选择。与常见的工业啤酒不同,精酿啤酒是酿酒师认真挑选原料,运用精湛的酿造工艺,以及饱含了极致的匠心与创新精神的佳品。作为啤酒界的一颗新星,精酿啤酒发展引起了业内不少的讨论和关注。

三大障碍影响着国内精酿啤酒的发展

传统啤酒市场逐渐趋于饱和,消费者需求的升级和分化为精酿啤酒带来极大商机。然而,国内精酿啤酒处在初步发展的阶段不少因素都影响精酿啤酒业的发展。在广州珠江啤酒股份有限公司教授级高级工程师、南中国精酿啤酒业领军人李惠萍看来,这些因素主要来自三大方面政策、消费者认知以及产品的质量

作为南中国最大的啤酒企业珠江啤酒利用自身雄厚实力先进的技术水平,搭建了珠江精酿啤酒技术服务平台,为小微型精酿啤酒企业提供策划、设计评估以及酿酒师培训培训服务一起促进国内精酿啤酒行业的发展,并不断传播啤酒文化,提升消费者对精酿啤酒的认知

大啤酒企业丰富的资源提供更多的服务平台来促进精酿啤酒的发展。而不少的酒吧通过提升啤酒的品质、口感以及利用食物搭配来培养消费者的习惯。拥有两个酒吧品牌麦尔堡和Bravo的沈伟分享了自己的经验:“产品本身要有竞争性、品质稳定、口感丰富,以及啤酒与配餐的结合。

明确定位,包容合作,共同促进精酿啤酒发展

当今中国啤酒市场的供应商(制造商)大致可以分为:规模化啤酒企业、小微啤酒厂以及啤酒工作室(作坊甚至家酿),可谓百舸争流、乱云飞渡。戴梦德酒业总监,也是精酿啤酒达人张小京认为,在这个市场上每个人都应该坚守自己的定位。“比如啤酒工作室和小微啤酒厂,他们实际上是在创造更多啤酒的品种,让消费者享受更丰富、更多样化的啤酒品种;而规模化企业则在小微啤酒厂、啤酒工作室创造啤酒的基础上,基于市场上的表现筛选、捕捉契合啤酒市场的产品,以迎合市场的发展。”

广州精酿啤酒股份有限公司的潘总也发表了自己的观点:“国内的大企业和小企业优势互补。因此,在精酿这一块,我认为,小微企业还是需要和大企业达成某种默契、合作,取长补短,这才能为精酿啤酒酒行业提供最好的发展机会。”

精酿啤酒爱好者同时也是酒吧经营者的王智也说到,很多精酿啤酒从业者与大啤酒企业处于一个对立的关系但事实上这个对抗是没必要做精酿啤酒的一个月可以开发出十多个配方,大企业则不行。但是在化验方面,小微精酿啤酒企业、作坊或者酒吧则需要大啤酒企业的帮助。双方应该通过整合双方资源,互补不足来促进精酿啤酒的发展“刚刚说到的这种对抗,在广东是没有的我们的配方,也会请珠啤实验室帮忙化验两方的合作才能使精酿啤酒做得更好。”

因此,张小京总监认为,啤酒工作室是新品和啤酒风格创造者的主力军;小微啤酒厂肩负着将新品推向局部圈子进行市场试水的渠道功能;而规模化啤酒厂,将其中可饮性高、原料和工艺稳定的品种推向主流市场,肩负着市场引导和食品安全体系的重任。以上三者彼此互相呼应。善于创新的发明家难以担当规模化的任务;但质量、稳定性和兼容并蓄则是规模化企业之所长。三者包容合作创新,才能更好地促进精酿啤酒的发展。

广州精酿活力绽放!

说到精酿啤酒,除了珠江啤酒旗下雪堡精酿啤酒,还有就是不得不提广州精酿公司、麦啤精酿啤酒餐吧、广州精酿吧

广州精酿公司





广州精酿啤酒股份有限公司是国内首家专注于精酿啤酒研发、生产、销售、运营的股份有限公司,是广东省精酿啤酒行业协会创始会员,副会长单位。公司依托广州啤酒厂(五羊啤酒、双喜啤酒、白云啤酒、广氏干啤、广氏菠萝啤、生力啤酒)的技术力量,拥有行内顶尖的啤酒酿酒大师,已成功生产品质超高、口感一流的系列精酿啤酒。

公司产品目前已供应广州多个知名酒吧、餐饮企业,并在广州开设麦啤等多个直营酒吧,产品品质赢得行内好评,目前,信宜合作店已建设完成,同时,广州天河、从化、大学城,清远、云浮、罗定、海南、广西等合作店也即将开业。

麦啤精酿啤酒餐吧麦啤精酿啤酒主题餐吧是一家以经营手工精酿啤酒、风味独特、地域性强的特色家常菜为主,内带西餐、小炒为辅的特色啤酒主题餐吧。

介绍:


17号活动现场

啤酒的欢聚Party诱人美食,清香的啤酒,让人沉醉



广州精酿吧

介绍:广州精酿吧是由集装箱改建的酒吧集装箱就像是成人世界中的积木,可以任意组合,变幻出无限可能,当你还在怀疑和惊叹的时候,别人已经把魔术完成了,当你身处这时光交错的集装箱里,你会看到这些不加矫饰、干净而纯粹的“精酿”气息伴着酒香永久弥漫。

17号活动现场

17号活动现场

精酿,就是精心酿造

南方自由、包容、务实的人文精神孕育了南中国独有的啤酒文化:包容、务实、创新。而这些精神也不断促使着南中国精酿啤酒业向前发展。但不管是在南方还是整个中国,精酿啤酒业内人士对于“什么是精酿啤酒”一直有不同的观点和意见。

“精酿”一词英文原意是craft beer,直译为“手工啤酒”。对此,珠江啤酒市场创新中心高端部的李翔表示:“换一个角度来说,craft beer 可以更宽泛的来理解——这是区别于传统工业化大生产的,跟酿酒师的个性和追求息息相关、用料更加纯粹和丰富并需要不断去创造的啤酒,不论是家酿爱好者和啤酒工作室,还是小微和工业化企业,其实都可以酿造出一杯消费者喜欢的craft beer,关键是你是否更懂得消费者的味蕾和品味,是否更追求把产品做到极致,是否独具匠心精神,其实这和国家提出的供给侧改革一脉相承,本质就是提升产品品质。

而谈到精酿,王智分享了自己的观点:“无论在外国还是在其它地区,大家都称手工啤酒而不是精酿啤酒。关于什么是精酿啤酒,我自己想了很久,只能想出一个词,不是精准也不是精确,只能说是精心。因为是手工酿造,人参与的事情就变多了,只能依靠酿酒师做更多精心的准备。”在王智的理解里,啤酒没有好与不好,只有大家喜欢喝不喜欢,或者酿造师自己的感觉。同时,他也希望像珠江啤酒这样的大企业,能够开放给更多的酿酒者或者普通市民参与,让大家感受酿酒师们的“精心”。



地址:广州市西增路63号原创元素创意园D2栋集装箱一层广州精酿吧、二层麦啤精酿啤酒主题餐吧